キシノウエンの 今日のてしごと

随分前から寒い寒い言ってたけど。
1月も後半になると、
シャンプーや液体石けんが凍る寒さになってくる。

朝10時くらいになっても、
居間の窓や車のドアが凍って開かない。




大豆の脱穀が終わったので、
アズキの脱穀をして、ハウスを片付ける。




今日も外は氷点下。
それでも冷たいお蕎麦を食べたくなる。

カンパーニュの延長で、
分割なし、ベンチ省略で、ぐるぐるっと俵型に巻いて食パン型に。

型比容積は3.6

角食の時もそうだったけど、
なーんか、ホイロの上がりが遅い。

生地に力がないのか、
古いサフを使ってるからか。

新しいイースト買って、もう一度試してみよう。

味は、バターを5％入れたせいか、ちょっとくどく感じる。
相変わらず、皮がカリカリ。

キシノウエン産強力粉全粒粉100％
やっぱり蕎麦みたいな色の麺になる。

仕込み粉量350ｇ
全卵2個＋水少々　塩5ｇ

うどんと同じく足踏み3回。

40～50分寝かせて、
パスタマシン厚さ４、幅6.5ミリ。

乾燥はさせず、茹で時間3分半。





田舎っぽい麺。
もしかして、イタリアの片田舎ではこういうのあるのかも。

ちょっとプチプチ感が気になるかな。
そういえば、以前、乾麺の全粒粉パスタを買ったときも、
同じようにプチプチが気になったことを思い出した。

米でいうところの玄米みたいなもので、
けっこう食べ応えがあって、体には良さそうな気がする。

お天気の良い日にハウスで仕事してると、
かなり汗をかく。

お昼に、冷たいお蕎麦を食べるのがブーム。

たくさんある大根も、あっという間になくなりそう。

晴れていても、外は氷点下。
麺を洗う手は、氷のように冷たくなるよ（夫の仕事）。





今日の立科町美上下（標高1000mの畑）
晴れ　のち　くもり
最低-9℃　　最高-3℃　
朝起きたら再び積雪