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ビタミンEカンパーニュ

ビタミンEカンパーニュ_c0110869_21364936.jpg

石臼挽きさぬきの夢2000を20%入れて、
炒り玄米粉、カボチャの種、白ゴマも加える。

いただきものの白米を食べ続けてから、
玄米の栄養、とくにビタミンE的なものが不足してる気がして。

シードやゴマは存在感なくしたくて、
軽く炒って、すり鉢で粗くすってから。

捏ね上げた生地は、なんだかおはぎを連想させる。
たぶん、米のとゴマの香りで。

焼き上げたら、すごい風味。
全部混ざって、味噌のようなコクのある香り。
サンドやスープにはとても美味しいけど、
ジャムやフレンチトーストには、ちょっと無理。





総粉量300g 総水分66% 500g生地1個 
  酒粕酵母元種        (20%) 
  みのりの丘          (45%)
  クーヘン            (20%)
  石臼挽きさぬきの夢2000 (20%)
  炒り玄米粉          (5%)
  ゲランドの塩         (2%)
  水                (56%)

  カボチャの種         (3%)←自分で干して炒ったもの
  国産白ゴマ          (2%)


  
行程は、だいたいいつもと同じ。


by motoarai | 2008-11-30 21:48 | パン
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