キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
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たしか、角食はまだ差し上げたことがないと思って。 ベーグル3個とともに、いたってフツーの食パンを。 50gで冷凍してある生クリーム。 今回は、仕込み粉量が少ないので、 生クリームは、対粉16%くらいと多め。 焼き上がりはかなり甘い香り強かったが、 食べてみると、心配していたクドさはなくて一安心。 それ以外の配合は、だいたいいつもの角食と同じ。 酵母は酒粕酵母、粉ははるゆたかⅡ。 ホイロは、2時間で型下3cm弱。 ちょっと巻きがきつかったのか、 内相はきれいだけど、底部分詰まり気味。 次回はU字成形で試してみよう。
by motoarai
| 2008-12-31 23:59
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