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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

5/22(月)から野菜の
出荷を再開しました!


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久々に、酒粕酵母液種をおこす

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ずーっと、液種を使わずに粉だけで継いできたので、
この液種を起こすのは、たぶん2年ぶりくらい。

起こし方は、2007から変わらず。
我が家の酒粕酵母の起こし方(液種・元種) 2008
我が家の酒粕酵母 2009


たぶん、室温20℃くらいあれば、苦労しない。
今の我が家は、昼は11℃くらい、夜間は5℃くらい。

ガス火のそばとか、アンプの上とか、
暖かいところを探してビンを移動する。

でも、5日経っても、うんともすんとも言わない。
いい加減、捨てて作り直そうかなと。

電気アンカの存在を思い出して、
夜間、20℃くらいを保ってみたら、
一発でシュワシュワいいだした。

やっぱり、冷蔵庫並みに寒いところじゃ、
酵母は起きないのね。

結局、丸7日間かかって、完成。
むしろ、いままでに一番勢いがあるくらい。



今日の立科町美上下(標高1000mの畑)
晴れ 強風
最低-5℃  最高12℃ 


by motoarai | 2010-12-20 10:55 | 酵母いろいろ
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