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紫芋のミニ食パン

紫芋のミニ食パン_c0110869_221103.jpg

ひたひたの水で茹でた紫芋を、
つぶつぶが残るくらいに粗くマッシュし、
冷めかけにバターも加えて、
食パン生地に練り込んで焼いてみる。

牛乳30% 粗糖8% バター5% 芋30% 
塩1.8% サフ1.5%

のはずが、水の量間違えて、あとから粉100g足して調整。
生地の量がすごいことになる。

型比容積は、芋込みの生地量で1.9…

切ってみると、さつまいもの香りがしっかりあって、嬉しくなる。
でも生地自体は、ぼんやりな味。



by motoarai | 2011-12-03 22:10 | パン
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