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粗く砕いた玄麦で、酵母を起こしてみる。

粗く砕いた玄麦で、酵母を起こしてみる。_c0110869_16305649.jpg

うひょー、鼻血出そう。
この興奮は久々。

キシノウエン産の玄麦に、
水ときび糖をいろんな量加えて、
電気あんかで加温。

一晩でもっこり。




粗く砕いた玄麦で、酵母を起こしてみる。_c0110869_1631126.jpg
ぐるぐるかき混ぜてみると、
やっぱり糖分・水分いちばん多いのが、
いちばん元気良くシュワシュワ。

農薬・化学肥料不使用の小麦をまるのまま。
酵母菌がたくさん付いているのかな。

(続きはのちほど)




by motoarai | 2011-12-26 16:40 | 酵母いろいろ
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