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白神こだま酵母レシピのプチパン

白神こだま酵母レシピのプチパン_c0110869_723489.jpg

初めて娘と一緒に成形したパン。

丸は難しいので、ヒモ状にのばしたのを渡して、
コロコロさせてみた。

長いほうが、丸より食べやすくて美味しい。



今回のメモ
カメリア240g シラネ全粒粉60g(2割)
砂糖10g 塩4g 酵母5g 水200g(うち20gで酵母溶かす)

朝7時に捏ね、蓄暖上とか、旧スチームオーブンとかで、
常に30℃くらいで発酵。
11時には焼き上がる。お手軽。





キシノウエンの小麦のはなし

by motoarai | 2016-01-04 07:09 | パン
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