キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
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基本的な配合→6月12日へ。 今回は、ライ麦粉が足りなくて、 ライ麦6%+石臼挽きはるゆたか全粒粉14%で。 メインの粉は南部小麦、アメ色玉ねぎは10%で。 やっぱり、玉ねぎにはライ麦の風味がもっと欲しいところ。 南部のせいか、香ばしさが足りない。 甘みはすごくある。 オニオンは、多すぎず適量かも。 気泡が上に伸びてないのは、 窯入れ後、オーブンの上段に天板忘れて、 上火遮断できなかったからかも。 朝、シャクシャクした野菜をサンドするのが常だったけど、 さすがにここまで冷え込むと、生野菜は欲しくない。 昼間、空いた時間にスープを仕込んでおかないと。
by motoarai
| 2007-09-29 12:09
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