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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

現在冬休み中です。
5月末頃再開予定。

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クリスマスケーキ2017(スポンジ)
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昨日焼いていたスポンジ。
いつもの厚焼きジェノワーズ

ガスオーブンなので予熱150℃で入れて、
170℃に上げて26分。

我が家は今日がクリスマスパーティー。
子供が保育園行ってる平日のほうが段取り良く進む。



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3年連続!雪のないクリスマス。
雨は夜更け過ぎに雪へと変わらなかった。

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# by motoarai | 2017-12-25 11:00 | おやつ
キタアカリで塩じゃが
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スモークサーモンのマリネをたっぷり食べたいので、
副菜は「肉なし肉じゃが」でいいや。

肉どころか人参もなし。
味付けはごま油、ニンニク、塩、ガラスープで。

キタアカリだから、すぐ溶けそうになって、
まだ煮汁たっぷりあるところで火を止めたけど、
蓋開けたまま20分くらい放置してたら、
いい感じに蒸発もして、芋が水吸ってくれた。

鍋に少し残ったお芋は、
明日水足してスープにしちゃおう。



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毎年ありがとうございます!

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# by motoarai | 2017-12-24 06:45 | 農家の地味メシ
チョコチップマフィン-冷蔵庫で4時間寝かせた生地
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いつもチョコマフィンの配合で。
粉はキシノウエン産しらね全粒粉。

「スコーン生地を寝かす意味」について調べてた時に、
マフィン生地やバターケーキの生地も寝かすと良いって。

グルテンを切る、っていう以外にも、
全粒粉を水・油となじませるっていうのが目的。



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絞り袋に入れた状態で、結局4時間冷蔵庫で寝かすことになった。
寝かせたほうが軽く焼き上がるなんて、意外。


キシノウエンの小麦のはなし

# by motoarai | 2017-12-15 14:02 | おやつ
お味噌について、勉強中。
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今週は出荷がないので、
畑の片付けやハウス解体の肉体労働をしながら、
お味噌についても勉強中。

初めて味噌作りをしたのが2009年5月
それから4~5年のあいだ、
なんとな~くで美味しく出来ていたので、
ちゃんと勉強したことなんてなかった。

ところが、新築の清潔な食品庫に樽を置くようになった2~3年前から、
どうもマニュアル通りに発酵・熟成が進まなくて。

夏でも気温が低いのが一番の原因だとは思うけど、
そのサイエンスが知りたくなって。

目からウロコの情報がたくさん!
まずは、麹のお米をササニシキに変えてみよっと。

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# by motoarai | 2017-12-12 12:48