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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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はちみつ山食

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たっぷり時間があったので、
余裕をもって、発酵を見守ることができた。

ここ最近の山食のなかでは窯伸びしたほう。
だけど香りは前回ほど濃厚ではない。

最近、なかなか焼減率が10%を上回らない。
ホシノの元種が古いせいもあるかも。
でもいままでは、かなり時間が経っても使えたんだけどなぁ。
やっぱ今回のは、起こし方が悪かったのかも。

内相は粗め。
最終発酵は、面倒がらずに加温すべきだった。


配合は…
# by motoarai | 2007-05-11 09:18 | パン
酒粕酵母でフランスボールとプチパン

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白い粉だけのハード生地で、プチパン。
どちらも布取り発酵させて、
直焼きにしてみた。

捏ねを控えてみたが、たいして変わらず。
やっぱり粉の香りは薄く、
ややお煎餅の香りが。
この香りはでんぷんと関係があるんだろうか。


配合は…
# by motoarai | 2007-05-07 16:48 | パン
野菜の名札作り

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どこに何を植えたか分からなくなるし、
草取り業者にも認知してほしいから。

まずはカタチから入ってモチベーションをあげようと思い、
木っ端の整理を兼ねて、木で手作り。
買っちゃえば早いんだけどね。


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このあと、オイルで着色したら、
庭に出すのがもったいないくらい、良い色に仕上がった。
白で文字を書き、絵も書く予定。

# by motoarai | 2007-05-07 00:00 | モノ
青じそ、ミニトマト、唐辛子、かぼちゃを植える。

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青じそ ¥68
去年も育てたが、そんなに大きくならず、すぐに食べつくしてしまった。

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ミニトマト ¥68
支柱を立てて、らせん状に這わせる予定。

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唐辛子(タカノツメ) ¥68
いまある中国産のは激辛で使いにくい。
防虫剤代わりにタンスにでも入れてしまおうか。
 
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かぼちゃ ¥68
これはちょっと心配なので、
他とは離して植えてみた。



体験することで、意識がグッと変わる様子がおもしろい。
去年の秋から、バジルの葉や種の収穫に、夫が参加。
なにかにつけて、これ育てられないかなぁと言う。
それまでは、庭のハーブの様子には全然興味がなかった人なのに。

一緒に酒造まで酒粕を買いに行ったときもそうだ。
酵母のビンにも興味津々になり、
食卓にのぼったときの感動の度合いが、まるで違う。

今日も、いっしょに苗を選び、手分けして植える。
これからも、食に関するイベントにはどんどん連れ出そう。
食べ物の話題だけでつながっているB型夫婦だから。

# by motoarai | 2007-05-06 00:00