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セルクルで、まんまるホットケーキ(ファリーヌ使用)

セルクルで、まんまるホットケーキ(ファリーヌ使用)_c0110869_18495774.jpg

ホットプレートで、パンケーキを焼く。
(行程は→こちら

このところ、ほとんど地粉(たぶん中力粉)を使ってたけど、
今回は、スポンジケーキ用に買ったファリーヌ(北海道産薄力粉)で。

やっぱり、軽い。
ただ、うっかり焼きすぎたり、
水分少ない固めの生地にしてしまうと、
パサツキが気になる。
地粉のときのモッチリしっとり感はない。


今日の立科町
朝、うっすら積雪 晴れ
最低-4℃  最高7℃ 


# by motoarai | 2010-03-22 18:57 | おやつ
自宅用に、ナッツ少なめキャラメルナッツクッキー

自宅用に、ナッツ少なめキャラメルナッツクッキー_c0110869_21415183.jpg

先日作って、気に入ってしまったキャラメルナッツクッキー

贈り物ではなくて、自分で食べるなら、
あんなに贅沢な量のナッツでなくてもいいかな。

ナッツ半量、キャラメルは同量、
クッキー生地は1.5培に増量で。

バランス的には十分満足。
ただ、今回うっかりフライパンでキャラメル作ったら、
色の見極めが難しく、煮詰めすぎた。
ザクザクならず、歯にくっつく。

やっぱり、キャラメル作りは小鍋で。



今日の立科町
明け方まで雨 くもりのち晴れ 夕方から雪がパラパラ
最低(朝)7℃  最高10℃ 

昨日ほどではないが、強風。黄砂も。

# by motoarai | 2010-03-21 21:49 | おやつ
はるゆたかブレンドでベーグル

はるゆたかブレンドでベーグル_c0110869_21214661.jpg

酒粕酵母元種20%
粉90% 水50%
粗精糖3% ゲランド2%

ベーグルも、ピザも、いつもこの配合なので、
よし捏ねよう、と思ったら、
メモ帳も電卓も使わず、頭の中で数字が出てくる。

ベーグルなら、仕込み粉400g→80g×8個分
ピザなら、仕込み粉300g→250g×2枚分


昨年9月に購入した、はるゆたかブレンド25kg。
中断してた時期もあって、まだ半分は残ってる。

最近、あの感動的な香りや旨みに出会えない。
製粉されてから随分時間がたってるからかも。

やっぱり、粉の鮮度は大事だと思う。
多少割高になっても、2ヶ月くらいで使い切れる量を買おう。


# by motoarai | 2010-03-21 21:40 | パン
ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽

ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽_c0110869_2104498.jpg

朝昼の気温差、なんと23℃。

我が家の入り口の斜面に、
球根モノの何かの芽がびっしりと。

現在、まだ2cmほど。
花が咲いたら、にぎやかな家になるだろうな。



ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽_c0110869_2112437.jpg
ピキピキとひび割れて、茎ブロッコリーが顔をのぞかせる。

味では、普通のブロッコリーのほうが断然美味しいと、
二人の意見は一致してるんだけど、
まだアスパラを育てていないので、
アスパラ代わりに料理に使えたら便利かなと。



ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽_c0110869_2113846.jpg
こちらは小松菜。
これは、朝の写真だけど、
この暖かさで、夕方には1.5培くらいの大きさになったよう。



ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽_c0110869_212055.jpg
どっこいしょと、
両手でかき分けて、スナップえんどうも発芽。



ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽_c0110869_2124349.jpg
生前のセロリ。
順調に大きくなっていた。



ブロッコリー、小松菜、えんどう豆発芽_c0110869_21232466.jpg
ところが、セロリの箱を輸送中に、
例のウッドデッキに脚が落ちて、
箱ごとひっくり返してしまった。

4本ほど救出。
またたくさん種まこう。



今日の立科町
晴れ 強風吹き荒れる
最低-1℃  最高22℃ 

今季初めて、防寒じゃない長靴を履く。軽ーい。
そして今季初のビール。

# by motoarai | 2010-03-20 21:24 | 畑しごと