キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
今週お届けの野菜セット畑しごと 農家の地味メシ パン おやつ 季節の記録 針しごと モノ お出かけ 酵母いろいろ ワタクシゴト タグ
酒粕酵母(277)
焼き菓子(228) カンパーニュ(196) 食パン(177) 保存食(101) ケーキ(84) 成型パン(81) ホシノ丹沢酵母(80) 手打ち麺・ピザ・皮(73) 野菜セット内容(66) インスタントドライイースト(65) ベーグル(51) 庭づくり(49) ジャム・ピール(37) フランスパン(36) 白神こだま酵母(33) 国産強力粉メモ(30) 青サフ(19) 石けん・コスメ(18) 梅酵母(18) 以前の記事
2024年 03月2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 more... 記事ランキング
|
ホットプレートで、パンケーキを焼く。 (行程は→こちら) このところ、ほとんど地粉(たぶん中力粉)を使ってたけど、 今回は、スポンジケーキ用に買ったファリーヌ(北海道産薄力粉)で。 やっぱり、軽い。 ただ、うっかり焼きすぎたり、 水分少ない固めの生地にしてしまうと、 パサツキが気になる。 地粉のときのモッチリしっとり感はない。 今日の立科町 朝、うっすら積雪 晴れ 最低-4℃ 最高7℃ #
by motoarai
| 2010-03-22 18:57
| おやつ
先日作って、気に入ってしまったキャラメルナッツクッキー。 贈り物ではなくて、自分で食べるなら、 あんなに贅沢な量のナッツでなくてもいいかな。 ナッツ半量、キャラメルは同量、 クッキー生地は1.5培に増量で。 バランス的には十分満足。 ただ、今回うっかりフライパンでキャラメル作ったら、 色の見極めが難しく、煮詰めすぎた。 ザクザクならず、歯にくっつく。 やっぱり、キャラメル作りは小鍋で。 今日の立科町 明け方まで雨 くもりのち晴れ 夕方から雪がパラパラ 最低(朝)7℃ 最高10℃ 昨日ほどではないが、強風。黄砂も。 #
by motoarai
| 2010-03-21 21:49
| おやつ
酒粕酵母元種20% 粉90% 水50% 粗精糖3% ゲランド2% ベーグルも、ピザも、いつもこの配合なので、 よし捏ねよう、と思ったら、 メモ帳も電卓も使わず、頭の中で数字が出てくる。 ベーグルなら、仕込み粉400g→80g×8個分 ピザなら、仕込み粉300g→250g×2枚分 昨年9月に購入した、はるゆたかブレンド25kg。 中断してた時期もあって、まだ半分は残ってる。 最近、あの感動的な香りや旨みに出会えない。 製粉されてから随分時間がたってるからかも。 やっぱり、粉の鮮度は大事だと思う。 多少割高になっても、2ヶ月くらいで使い切れる量を買おう。 #
by motoarai
| 2010-03-21 21:40
| パン
朝昼の気温差、なんと23℃。 我が家の入り口の斜面に、 球根モノの何かの芽がびっしりと。 現在、まだ2cmほど。 花が咲いたら、にぎやかな家になるだろうな。 味では、普通のブロッコリーのほうが断然美味しいと、 二人の意見は一致してるんだけど、 まだアスパラを育てていないので、 アスパラ代わりに料理に使えたら便利かなと。 これは、朝の写真だけど、 この暖かさで、夕方には1.5培くらいの大きさになったよう。 両手でかき分けて、スナップえんどうも発芽。 順調に大きくなっていた。 例のウッドデッキに脚が落ちて、 箱ごとひっくり返してしまった。 4本ほど救出。 またたくさん種まこう。 今日の立科町 晴れ 強風吹き荒れる 最低-1℃ 最高22℃ 今季初めて、防寒じゃない長靴を履く。軽ーい。 そして今季初のビール。 #
by motoarai
| 2010-03-20 21:24
| 畑しごと
| ||||
ファン申請 |
||