キシノウエンの 今日のてしごと

いつもの鍋パンカンパーニュ方式で、豆乳とバターを入れたソフトなパン。
この焼き方だと、どうしても皮が分厚くなっちゃうんだけど、食パン型に入れるより発酵が早くて手っ取り早いので。

溶かしバターとヨーグルトのマフィンで粉の1割をアーモンドプードルに置き換えて。


チョコは、リンツのカカオ70％。二度とできない贅沢な組み合わせ。

いつもの鍋パン。
キタノカオリ90+ライ麦10サフ0.2％で夜間発酵。



昨日まで雪がなかったので、畑まわりの木の剪定やクマザサ刈りをしていました。
今朝、久しぶりに積もってホッとする景色に。

生クリーム(42)20％入れたミルクハース。
牛乳、バターなしでお手軽に。いつものカンパーニュと同じ鍋パン。
夕方捏ね→夜間発酵させたからか、粉の良い香りがプンプン。