元種に含まれる粉も考えれば、
はるゆたかブレンド65％＋ゆきちから35％

あとは、最近の山食と同じ。

久々のはるゆたかブレンド、
ゆきちから以上に扱いやすくて、驚き。
餅みたいにツヤツヤ良く伸び、丸めはぷりんとハリが出る。

窯伸びも驚異的。
焼減率12.1％

内相もキメ細かく伸びていて、
ところどころの気泡も、勢い良く縦長。


はるゆたかの華やかな風味は、
期待していたほどでもない。残念。
一次発酵が、コタツで5時間と短かったせいもあるかも。

食感は、思ったより軽い。サクサク。
ゆきちからにはない、ツヤツヤの皮。

はるゆたかブレンドだけでも作ってみたい。