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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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自家製オレンジピールⅢ

自家製オレンジピールⅢ_c0110869_20252057.jpg

前回のⅡは、去年の5月24日

柑橘類はこれからが季節だろうけど、
冷凍庫の整理を兼ねて、ピールにしてしまう。

今回も、冷凍して貯めてきた、
大地宅配の国産ほぼ無農薬の皮。

行程は、前回と同じ。
今回は、皮のみで270g
茹でこぼし(加圧2分+放置10分)
230gに対し、75%の洗双糖=170g
まぶして一晩放置、水上げる
(水出したほうが、煮崩れないかなと)



自家製オレンジピールⅢ_c0110869_20253786.jpg
このくらいの量なら、
ジャム感覚で気楽にできる。

強めの中火で手早く煮詰める(15分弱)
オーブンシートに並べて、日なたで乾燥。
たまーにオーブンの余熱で強制乾燥、
計5日間くらい


by motoarai | 2009-03-18 20:59
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