起こし方は、2008と同じ。

ここ、長野県佐久市には、
造り酒屋が10軒くらいあるらしい。（→こちら）

八ヶ岳、蓼科山、浅間山、
各霊峰の伏流水の恩恵を
真っ先に授かる幸運に恵まれた立地。

酒粕があるか電話してみると、
12月に出て、いまの時期にはないところが数軒。
で、在庫が確認できた「古屋酒造店」に寄って購入。

メロンのようなフルーティーさがあった
去年までの中村酒造の大吟醸粕とはちょっと違う、
生クリームを使った菓子のような、甘い香り。

新鮮だからか、他の理由も重なってか、
水入れてから2時間後には小さく発泡（早！）
15～20℃で、2日後には液種完成。