研修先の農園の小麦をいただく。

その粉100％と、
酒粕酵母とゲランドの塩だけで、ハードパンを作ってみる。

無農薬で、しかも外側のふすま部分まで挽いてそうな粉。
酵素活性がかなりきているのか、
一次発酵後、かなりゆるむ。

まだ酵母元種が安定してないせいもあるかも。

最終発酵も、ゆるんで膨らまないので、
見極め分からずオーバー気味。

でも、焼き上がる前から、粉の良い香りがプンプン。
見た目はひどいけど、差し上げてしまった。

ああ、もう。　またいつか再トライ。