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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
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麦の里えべつでベーグル

麦の里えべつでベーグル_c0110869_015971.jpg

引き続き、夜捏ね→翌日夜焼くというペースで。

配合、行程はこちらとほぼ同じ。
粉は、ふすま入りの無農薬小麦と麦の里えべつが半々。
 
熟成時間長い割りには、焼き色濃くならない。
甘みもそこそこ、という程度で。

しっかりトーストすれば、皮はザクザク。
前回も思ったけど、けっこうムッチリ、噛み応えがある。
粉のせいなのか、長時間発酵のせいなのか。

えべつだけで、いつものシンプルな食パンを焼いて要確認。



by motoarai | 2009-04-24 06:10 | パン
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