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![]() 今回も、夜捏ね→翌日夜焼くペースで。 (一晩常温、朝冷蔵庫に入れて出かける) 気分を変えて、ナンブ100%で。 あとは、だいたいいつものベーグルと同じ。 すごいゆるんで、成型しづらい。 強力粉じゃないし、朝パンチ入れればよかったか。 水分もかなり控えて良さそう。 ホイロもいつもよりオーバーしたかも。 ふわっとした食感で物足りない。 焼き色いまいちだけど、甘みはかなりある。
by motoarai
| 2009-05-02 21:29
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