採りたてをいただいたので、
さっそくジャムにしてみる。

ルバーブ　500ｇ
洗双糖　　250ｇ
白ワイン　100ｇ

行程は、こちらを参考にしつつ。
鍋の白ワインが沸騰したら、
1～2cmに切ったルバーブ（茎）投入。
やわらかくなったら、洗双糖。
アクをとりつつ、強めの火で手早く煮詰める。
（この量で、ボンヌママンの瓶2.7個分）

すぐにやわらかくなるので、
砂糖に漬けておかなくても良さそうな気がする。
むしろ、形を残したいときは砂糖に漬けて水分出すとか。

生でかじったら、酸っぱくて、
野蕗に似たアクっぽさもあったけど、
ジャムにしてみたら、マーマレードのような爽やかな酸味。
パンに塗ったら、なんだか青りんごにも似てるような。
苦味もなく、とても食べやすくて美味しい。