研修先の農園のニンジンを使って、
ニンジン酵母を起こしてみる。
（↑容器は、めんつゆ用に買ったパイレックスのボトル）


皮ごとすりおろしたニンジン1本　70ｇくらい
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｇくらい
国産百花蜂蜜　　　　　　　　　　大さじ1くらい



二日後に、勢い良く発泡。
甘さは抜けて、レモンを入れたような爽やかな酸味。
炭酸入りのニンジンジュースみたいで美味しい。

ただ、鼻にコフッとくるようなアルコール臭はなかった。
まだ見極めが早かったかな。

漉さずに冷蔵庫に入れ、
翌日、粉と合わせて元種を作ってみる。
が、8時間くらい待っても1.2倍から増えない。

あきらめて、そのまま冷蔵。
翌日、かけ継ぎしなおしても発酵しない。
ヨーグルトのような、よろしくない香りに変化。
エキスにも、もう勢いはない。

失敗したっぽい。