![]() キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 ![]() ![]() ![]() 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
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![]() 白いカンパーニュのほうは、ほぼこのときと同じ。 粉は、はるゆたかBLメインで、シラネは20%、ライ7% 急遽、半分をピザ生地に変更したため、 生地量は340gと小さめ。 のんびり買出しから帰ってきて、 時間逆算したら、まさかのベンチタイム10分。 かなり強引な成型なうえ、 粉が少なくて布にベッタリくっついて無残な着地。 こんなんでも、それなりにクープ開くから やっぱり下火の威力はすごい。 久々にはるゆたか使うと、 ああ、うちのパンの味と。 なんだか落ち着く風味と香ばしさ。 昔ほど、もっちりしすぎる感じにはならない。 少しは上達したってことか。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ショコラオランジュは、いつもと同じ。 メインの粉はみのりの丘。 微量のイースト併用。 ダッチで2個同時は無理なので、 通常通り天板での焼成。 こちらも同じくベンチ10分。 ちょっとクープはじけすぎだけど、 持った感じや香りは良さそうなので、差し上げる。
by motoarai
| 2009-07-18 13:37
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