![]() キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 ![]() ![]() ![]() 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
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![]() 前回の、はるゆたかブレンドと半々のカンパに続き、 今度はナンブで試してみる。 今回は、普通に朝捏ね、夜焼き。 一次は11時間発酵。 前回同様、生地量は700g ダッチオーブン10インチ使用。 焼きたてはピキピキ、良い音。 ![]() おせんべいみたいな素朴な香り。 これはこれで好き。 今回、水分62%とちょっと固めの生地。 なので、中も少し詰まってるかんじ。 焼減率10.5% もう少し、水分は増やせそう。
by motoarai
| 2009-07-31 21:54
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