![]() キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。 ![]() ![]() ![]() 今週の野菜セット内容 (毎週月曜 午後更新) カテゴリ
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![]() しつこいけど、半々シリーズ。 3回目は「みのりの丘」で。 ほかの配合は、「はるゆたかブレンド」のときとほぼ同じ。 やっぱり、濃厚なコクのある香り。 旨みプンプン系。 ハードパンといえば、この香りかも。自分の中では。 ![]() 皮が厚く、どちらかというとしっとりもっちり。 でもこれは、粉の違いというよりは、 イーストをさらに半量に減らしたせいかも(0.006%) 酒粕酵母の調子が戻ってきたし、 帰宅時間が読めなかったので、過発酵を避けたかったから。 結果的に、1次は22℃9時間。 3倍以上でややオーバー気味。 分割・ベンチなしで、即成型。 ホイロも50分弱で膨らんじゃって、追いつかない。 焼成で持ち上がらず、焼減率は10%弱。 焼き上がると、ピキピキ鳴く。
by motoarai
| 2009-08-03 21:57
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