長野産強力粉がどんな味なのか、
どうしても知りたくって。

製粉会社に問い合わせたら、
やはり生産量が少なくて、
新規の個人客には販売できない状況とのことだったが、
無理を言って、少し送っていただいた。

↑石臼挽き　夢あさひ
灰分0.75　タンパク10.8
2kg　620円



石臼挽き　ハナマンテン
灰分0.70　タンパク10.5
2kg　650円

ハナマンテンは、中華麺用の品種だとか。
石臼挽きなだけあって、どちらもくすんだ色合い。




華梓（はなあずさ：ユメアサヒとハナマンテンのブレンド）
こちらは石臼挽きではない、白い粉。
灰分0.42　タンパク10.5
3kg　831円

以上、送料500円


麦の丈が長くて倒れやすかったり、
粘土質の土でないとタンパク量が減ってしまったり、
耐寒性、耐雪性が劣っていて、高冷地には向かなかったり…。

やっぱり、ここではシラネを育てることが、理にかなっているのかなぁ。