先日、石臼挽きハナマンテンを開封して、
お好み焼きにしたら、めちゃくちゃ美味しくて。

これは、どんなパンになるのか確かめないと。

いつもの、ダッチオーブン使用の700ｇカンパーニュ。
この夢漫天を100％使って。
酵母は、元種増やしてなかったので、
ドライイースト0.2％のみで。

水は70％でも足りないかんじ。
外皮に近い粉だけに、まだまだ固めの生地。



またも、焼くタイミングを逃して、
翌日焼き（冷蔵含め32時間発酵　パンチ2回）

朝の台所の室温は1.6℃
冷蔵庫のほうがあったかい。

一次がオーバーだったようで、
あんまり焼き色つかない。
ホイロは控えめだったか、小ぶり。
やや重たい。焼減率9.6％

イーストなので、皮はパキパキのぱりぱり。
香り、味は、なぜかきなこにそっくり。