スーパーの食パンを頻繁に食べるようになってから、
どうも太ってしまったようで、
どんなものでもいいから自分で作らないと、となる。

一週間くらいかけ継いでなかった、ゆるゆる元種。
でもぷくぷくと活動しているように見えたので、30％使って。
イーストなし。

粉は、はるゆたかブレンドメインで、
石臼挽き夢漫天20％配合。
ふと、前回水分70％でも固めだったのがよぎって、
うっかり水を73％入れてしまう。

はるＢＬには多すぎたみたい。
しかもドロドロ酵母だし。

それでも、パンチ2回、室温＋冷蔵24時間くらいまでは、
ちゃんと膨らんで調子良さそうな状態。
ただ、そこで焼く時間は作れず、
例によってトータル35時間発酵。

3回目のパンチで、生地を傷めたような気もする。
その後、生地に力がなくなり、成型もまとまらず、デローン。

夫には、「今朝のパンの味、全然ダメだね」とまで言われる。
酸味とかじゃなく、くどいと思った。
粉の風味ではなく、寝かせすぎた酵母の濃さとも思われる。

焼減率は14.9％
色が濃いのは、最後まで250℃で焼いたから。
皮がものすごく厚い。食べにくい。