自家製アンチョビをいただいたので、
贅沢にも、一切れに一枚乗るようにピザを焼く。
このあと、ルッコラとリアスからし菜もたっぷり乗せていただく。

ぬおー！アンチョビこんなに美味しいなんて。
全然臭みがなく、フレッシュな「イワシ！」というかんじ。
これは、どんなに高価なイタリア産アンチョビもかなわないだろう。

ピザ生地は、前回と同じでベーグル生地。
粉は、はるゆたかブレンドのみ。
酒粕酵母元種20％
グリルキー7分で、良い焼き色。

粉は700ｇで仕込んで、
ピザ生地は250ｇ2枚取ったけど、
ペロリと平らげてしまい、足りなかった。



三浦佐島のシコイワシを、
気の遠くなるような手間隙かけて作られたロイヤルアンチョビ。
皮をはぐと、「ロイヤル」なのだそう。
まだまだ残ってる。ああ、夢のよう。


残り生地、110ｇのベーグルを6個。
はるＢＬのいい香りが出せた。