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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
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かぼちゃミニ食パン

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近所のおばあちゃんから頂いたカボチャ煮を
対粉30%混ぜて、ミニ食パン。
前回ココアミニ食が膨らまなかったのが悔しくて、悔しくて。

いろいろ考えながら過去の写真を眺めていて、突然思い出す。
そういえば、食パン生地は、もっとブワブワになるまで一次発酵させてたんだ。
ついつい、カンパーニュと同じ感覚で見てしまっていた。
一年遠ざかっていると、やっぱり忘れちゃうものだなぁ。

今回は、ホイロ28~33℃ 2時間 型上1cm程度
型比2.8だから、型上2.5cmくらいまで待っていいかも。
もっとキノコになるはず。
あと、強いミキシングも必要。



今日の立科町
晴れ
最低-6℃  最高0℃ 


by motoarai | 2010-02-07 14:40 | パン
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