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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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かぼちゃ山食(ワンローフ)

かぼちゃ山食(ワンローフ)_c0110869_21454458.jpg
カボチャの煮物を対粉30%加えて。

甘じょっぱい煮物だったので、
粗精糖3%、塩1.5%に減らして。

酒粕酵母元種は、多めに40%。
残り物の生クリーム10%、バターなどはなし。
よく捏ねたつもり。

1.5斤型 型比3.23 
焼減率9.4%



かぼちゃ山食(ワンローフ)_c0110869_2146018.jpg
またまた、ホイロが2時間半もかかってしまう。(30~35℃)
1次発酵が、まだまだ足りないかなぁ。

トーストしないと、かなりもっちり。



今日の立科町
くもり のち雨 夜中は結構激しく降る
最低8℃  最高15℃ 



by motoarai | 2010-02-26 21:44 | パン
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