ゴボウは手で掘るのが大変なので、
試作程度に少しだけ、5月にタネを蒔いてみたのだった。

（掘ってみたら、1週間分ならお届けできそうだったので、
今週だけ野菜セットに入れさせていただきます）


↓　下へ続く…



今日の立科町美上下（標高1000mの畑）
晴れ
最低-3℃　　最高8℃　






このときジャケ買いした「大浦太牛蒡」。

「形はゴツイが味は最高！」
「誰でも納得する、日本一おいしいゴボウ」
「京料理など高級料理に使われ、煮物に最適」
（以上、タネの袋より）



腕くらいの太さにまでなる品種のようだけど、
そこまで太く育たなかったからか、
中の空洞もほとんどない。
　


　でも、こちらのような料理を作ってみたかったので、穴をあける。

包丁使ったら、和同開珎みたいになっちゃったので、
ソムリエナイフを引っ張り出してきて。



牛肉にしたかったけど、
合い挽きしかなかった。

詰めると、反対側から飛び出てしまって、難しい。

両面焼き色付けてから、
すき焼きの「わりした」のようなもので煮てみた。
食べる直前に、春菊も加えて、また少し火にかけて。

本当に、ゴツイのに繊維質が少なくて美味しい。
もっと、コトコト長時間煮るのが良いみたい。

普通に斜め切りした細い方も美味しい。


（今回のわりした）
小鍋で、みりん50ccに火をつけて煮きって、
醤油90ccくらい、粗精糖15ccくらい、
水1cupくらい加えて、少し煮立てたもの。