最後の野菜セットに入れさせていただいてる奈良漬け。
（奈良漬けの仕込みは→こちら）

贅沢な酒粕を使っているので、
是非、二番粕も利用したい。

粕には、塩分が移っているので、
大根や人参は、そのまま漬けてもいいみたい。

先に塩で下漬けして、水を切ってから…
のほうが、粕が水っぽくならないらしい。



魚の切り身は、
1～3時間、表面を乾かす程度に干すか、
塩をして、余分な水分を拭き取ってから漬けるらしい。



で、漬けてみた。
粕は、かなり甘いので、味噌も入れてみた。

今回は、ぶり、たら、さば。
鶏肉を漬けて焼いても美味しそう。

漬けるのは1～4日程度で、
長く漬けすぎても、魚の旨みが出てしまうそう。



丸二日漬けたサバとブリを食べてみる。
サバは、案の定焦がしたので、裏置き。

ブリうま～。

二番粕は、けっこう塩分出てるのか、
二日目で、十分味濃い。
明日には、しょっぱくなっちゃうかな。

あとは、我が家の漬け物と、
頂き物の五輪久保(ごりんくぼ)のリンゴ。

昼間っからなんて贅沢な。