今年もポツポツと穫れ始めたハラペーニョ。

昨年大量に作ったタバスコが、
もうなくなりそうで出し惜しみしていたところで。
待ってましたと、少量でも作り始めた夫。

ヘタを落として160gくらい。




嬉しいことに、
今年はキシノウエン産のニンニク。
（1～2片）

ハラペーニョの50％のお酢（80g）
ハラペーニョの3％の塩（5g）



お酢は少しずつ加えながら、ミキサーで全部混ぜる。

抹茶シェイクのような色。




250cc容器に入るはずだったけど、
泡立ったので、ちょっと入りきらなかった。

とくに、加熱や脱気をしなくても、
冷蔵庫保存で1年は美味しかった。

作りたては、青臭さもあり、辛さにトゲがあるけど、
熟成して色が変わる頃には、マイルドで美味しくなる。
とにかく香りが良い。

パスタにも、ピザにも、カレーにも。



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辛いのがニガテなお客様もいらっしゃるので、
基本の野菜セットにハラペーニョは入りません。

追加注文を承ります。
（たぶん、9月半まで穫れ続けると思います）




今日の立科町美上下（標高1000mの畑）
雨　昼は一時晴れ間も　
最低18℃　　最高24℃　
台風は心配だけど、久々に涼しくて嬉しい