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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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小麦2011 製粉 / シラネ(中力粉)の試食

小麦2011 製粉 / シラネ(中力粉)の試食_c0110869_17195295.jpg

そして、キシノウエンに製粉機がやってきた。

恐ろしく効率の悪い少量製粉。
それでも自家製粉をやりたかった。

夏に、あれだけ苦労して収穫した小麦だから、
なんとしてでも美味しく味わいたい。

常に挽きたての粉でうまいパンを焼きたい。

好みの挽き加減をみつけて、
ふすま入りのザクザクスコーンやクッキーも作りたい。

小麦に熱を持たせず、ゆっくり挽きたい。






小麦2011 製粉 / シラネ(中力粉)の試食_c0110869_1720281.jpg
農薬を使わない麦は、虫がわきやすい。

ここは高冷地だからか、
紙袋のままでも虫はわかなかったけど、
風味を損ないたくないこともあり、
収穫後は酸素を抜いて保管していた。




小麦2011 製粉 / シラネ(中力粉)の試食_c0110869_17201718.jpg
まずは、中力粉(シラネ)から。

中力粉なら、一般家庭でも消費しやすいと思うので、
野菜の少ない時期に、セットに加えられたらいいなと。

天ぷらやお好み焼き、うどん、クッキー、ホットケーキ、などなど。


試食で いつものホットケーキ

薄力粉のような軽さはないけど、
しっとり美味しくできる。

外皮に近い部分まで挽いてるので、素朴なベージュ色。
生地作りのとき、水分は少し多めに必要。




小麦2011 製粉 / シラネ(中力粉)の試食_c0110869_17203482.jpg
お好み焼きも香ばしい。




by motoarai | 2011-12-22 17:06 | 農家の地味メシ
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