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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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キシノウエン産強力粉 ふすま入りカンパーニュ

キシノウエン産強力粉 ふすま入りカンパーニュ_c0110869_16151774.jpg

小麦のふすま(外皮=ブラン)部分には、
食物繊維や鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅など、
栄養分が豊富に含まれているって。

お米で言うところの玄米みたいなものかな。

鉄のフライパンで炒って、さらに鉄分アップ。
おお、香ばしい。
グラハムクラッカー焼いたときみたいな香りが。

これを粉の1割混ぜて、カンパーニュを焼いてみる。





キシノウエン産強力粉 ふすま入りカンパーニュ_c0110869_16152545.jpg

1次発酵は、冷蔵庫と常温で24時間。
(とちゅうパンチ1回)

こんがり良い色に焼けた。
コーヒーみたいなココアみたいな香り。

トーストするとクッキーみたいな香りで、
ザクザク香ばしさにびっくり。
しばらくはまりそう。



総粉量400g  水分66%
キシノウエン産強力粉 360g
キシノウエン産小麦ふすま40g
シママース2%   サフ0.5%



キシノウエンの小麦のはなし
(粉の販売はじまりました)




by motoarai | 2012-03-08 17:13 | パン
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