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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
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キシノウエン産強力全粒粉100% カンパーニュ

キシノウエン産強力全粒粉100% カンパーニュ_c0110869_1554142.jpg

久々。
前回より室温はぐんと上がっていて、
発酵が早くて調子狂う。

でも、生地は扱いにくいということもなく、
水分を70%まで増やしても問題なかった。

ざくざく、歯切れ良くて好みのカンパーニュ。
ちょっと焼き菓子を思わせるような。



総粉量400g  水分70%
キシノウエン産強力粉 400g
ゲランド2%弱   サフ0.5%

キシノウエンの小麦のはなし


by motoarai | 2012-04-28 15:54 | パン
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