※2020年よりルバーブの販売はお休みいたしております。

4月に移植をしたルバーブ。

こまめに草の管理をしてみたら、
見違えるほどに大きく育った。

日当たりって重要。

（ご希望の方には、野菜セットに同梱いたします→こちら）






太いの3本で400ｇあった。
茎の太いものには「ス」が入っているけど、
味にはまったく問題なし。





よく洗って、ザクザク1～2ｃｍに刻む。
（この状態で冷凍保存しておき、後日ジャムなどにすることもできる）

皮剥いたり、ヘタ取ったりっていう作業がないのが素晴らしい。
アク抜きも不要。

いままで作ったどの果物のジャムより簡単。




白ワイン80ｇを火にかけ、
沸騰したらルバーブを一気に加える。





強火のままよくかき混ぜると、
だんだん繊維がほぐれてくる。






カニカマみたいにほぐれてきたよ。

なめらかになったら、きび糖200ｇを一気に加える。
（グラニュー糖のほうが、色よくあっさり）





砂糖を加えると急にゆるむ。

あとは好みの煮詰め具合まで煮て完成。
わりと短時間でジャムになる。

素材自体にペクチンとクエン酸を豊富に含まれているので、
レモン汁など加えなくてもいいのが嬉しい。


（工程は、こちらのサイトを参考にさせていただきしました）



ルバーブ400ｇで、200mlビン2個できた。
（煮詰め具合によりけり）

今回、緑と赤一緒に使ったら、
くすんだ桃色になった。

過去、緑部分だけ使えば、ワイルドな野の色に。
赤だけ使えば、ダークなルビー色に。

味はどちらも変わりなく、青りんごのような爽やかな酸味。