S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
c0110869_06002450.jpg
もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
c0110869_12542950.jpg
c0110869_13314832.jpg
c0110869_9591847.jpg

今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


カテゴリ
今週お届けの野菜セット
畑しごと
酵母いろいろ
農家の地味メシ
パン
おやつ
針しごと
モノ
季節の記録
お出かけ
ワタクシゴト
タグ
(277)
(179)
(152)
(151)
(89)
(80)
(80)
(73)
(67)
(66)
(65)
(51)
(36)
(34)
(33)
(30)
(19)
(18)
(18)
(16)
以前の記事
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
more...
記事ランキング
キシノウエン産強力粉全粒粉100%カンパーニュ

c0110869_2337019.jpg

小麦の製粉再開。

強力粉は2011年産だけど、香ばしさ健在。
(玄麦のまま脱酸素状態で保存)

久々のカンパーニュ。
粉量300g 水200g サフ0.5%
このHBで捏ねて、1次発酵は室温3~4時間。

手短な作り方だから、旨みとかはまだまだだけど、
カリカリ歯切れ良い皮の、麦茶みたいな風味がたまらない。






c0110869_23371274.jpg

超熟のトーストも好きだけど、
うちの粉のカンパだと、もう別物の反応。

前歯5本しかないけど、固い皮の部分がお気に入りの1歳児。




キシノウエンの小麦のはなし
(小麦の製粉、再開しました)


by motoarai | 2012-09-29 23:49 | パン
<< 今週の野菜セット(10/2~1... 今週の野菜セット(9/25~9... >>