インスタントドライイーストもそろそろなくなりそうなので、
以前からツルヤでみかけて興味があったこだま酵母を買ってみる。

ドライイースト×うちの全粒粉の味がつかめてきたので、
じゃあ酵母を変えたらどうなる？という単なる好奇心で、
カゴに放り込んでみたけれど、けっこうお高い。

10ｇ入りが5包入って660円くらいだったかな。
自家製酵母に慣れてしまうと、躊躇する。


35～40℃くらいのお湯で溶かす手間がかかるけど、
あとはドライイーストと同じような発酵力。

付属のレシピでは対粉2％となっていたけど、
微量イーストのペースに慣れていた私には、1％でも早すぎるくらい。

ちびちび使って、いろいろ試していこう。