 キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。    今週の野菜セット内容 （毎週月曜 午後更新） カテゴリ
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 そろそろカンパーニュも焼かなくちゃと思いつつ、 少しでもラクなほうへと流れていく。 今回のメモ 粉総量300ｇ キシノウエン産パン用強力粉全粒粉50％ 北海道産強力粉50％ 牛乳+水で210ｇ（半々くらい） 塩4.5ｇ こだま酵母1ｇ?（小さじ1/4） きび糖15ｇ 捏ね始めから一次発酵終了までが6時間くらい。 ベンチ省略。ワンローフ成形。 HBで最終発酵1時間。 220～200℃ 31分くらい。 →キシノウエンの小麦のはなし
by motoarai
| 2013-03-07 21:23
| パン
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