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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

2019年は、5月末頃
から再開予定です

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鶏ハムとキュウリ

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5月にレタスがとれるようになってから、
朝食はレタスたっぷり+チーズ+ハムのサンドが続く。
飽きないし、簡単だし。

ハムは、ツルヤで無塩せきのを買っていたけど、
そういえば、と鶏ハムのことを思い出す。
はじめて作ってから、もう6年がたつのか。

胸肉1枚に、塩大さじ1くらいすりこんで、
まわりにローズマリーをまぶして、ラップでキャンディ包み。
冷蔵庫で2日くらい放置。

一度ラップはがして、水に半日くらいつけて塩抜き。

再びラップでキャンディ包みして、
沸騰した湯に入れて、再沸騰したら火を止め、放置。

塩抜きしないのも試してみたけど、
水で流したほうが、塩分とともに臭みも流れるみたいで良い。





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皮は、最初にはがそうとすると大変だけど、
茹でたあとなら、ぺろんとむける。

フライパンでじっくりカリカリに焼いて、
スナックみたいなつまみに。





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お隣さんの、初物のミニキュウリと。

マヨネーズもいいけど、
結構しょっぱかったので、
ごま油と酢ともみ海苔と和えた。





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うちのキュウリは今こんな。
最初の小さいのキュウリを摘果中。




野菜セット 定期宅配はこちら
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by motoarai | 2014-06-21 06:36 | 農家の地味メシ
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