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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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いちごジャムをルバーブでカサ増し②

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カサ増し①に引き続き、
割合を半々にしてみる。

いちご1パック250g+ルバーブ250gくらい。
グラニュー糖は55%(275g)
レモン汁1個 白ワイン少々

①いちごに砂糖全部を加えて1~数時間くらい置いて水分出す。
②ルバーブを切って、少量の白ワインで煮ながらほぐす。
(→いつものルバーブジャム
③ ②の鍋に①を加え、アクをとりながら煮詰めていく。


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200ml瓶2個+100mlの瓶1個できた。

色は、薄まったようなくすんだトマト色。
これはこれで、田舎っぽくていい。

ルバーブのペクチンが多いのか、
あっという間にとろみが付く。

レモン1個は多かったかな。酸っぱい。
味はやっぱり「イチゴ風」で、
苺味の飴にありそうな感じ。




野菜セット 定期宅配はこちら
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by motoarai | 2015-05-26 13:30
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