今度いただいた立科産りんごは、グリーンの皮の。
酸味がないので、レモン汁が必要だけど、
ないのでクエン酸水を加えて。

りんご1個250ｇ　
グラニュー糖80ｇ（32％）
クエン酸小さじ1/3　
水（呼び水も兼ねて）50ｇ

30分くらい水分出てくるまで待って、
その後圧力鍋で2分加圧→下がるまで放置。

すごく楽ちんに潰せた。
りんごの食感がなく、トロトロで好み。
普通の鍋なら、15分は目を離せないものね。
これからは圧力鍋でお手軽に作ろう。