これまたクックパッドで興味深いレシピをみつけて。

果物でジャムを作るみたいに、
先に砂糖をまぶして水分を出してから煮始めるという方法。

写真はきび糖振り入れて、軽く混ぜてなじませたところ。
このあと小一時間放置したら、少し水分が出ていた。
→そのまま水と調味料を加えて、落し蓋して煮る。




「水っぽいカボチャも、ホクホクになる」らしいけど、
ロロンは最初から強粉質でホクホクなので、
普通に煮たほうがよかったかも。
それか、1時間も置いちゃったのがいけなかったか。

追記：ロロンはしっとり系かも。比べてみると、やはりホクホク感が全然違った。

奥のは「揚げない大学芋」。
かなりのリピート率。