 キシノウエンのブログです。 信州に移住して、いろいろな お野菜を作っています。    今週の野菜セット内容 （毎週月曜 午後更新） カテゴリ
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 この秋初のパン作り。 農作業が落ち着いても、 今年は料理のほうに時間を割いていたから。 朝9時に思い立って、ＨＢ生地作りコースで捏ねから2時間。 そのあとの工程もスムーズで、お昼には焼き上がるお気楽パン。 酵母の香りが強めだけど、 ふんわり食べやすい。 今回のメモ カメリア240ｇ キシノウエン産ゆめかおり全粒粉60ｇ（2割） 砂糖15ｇ 塩5ｇ 酵母5ｇ バター15ｇ スキムミルク10ｇ 水200ｇ+α（うち20ｇで酵母溶かす） ＨＢの生地作りコース（こねから2時間） 60ｇ×9個に分割 半ばんじゅうでベンチ20分 丸め直すだけの成型 旧スチームオーブンでホイロ35～40分 ガスオーブン220℃予熱→200℃12分焼成 仕上げになたね油刷毛塗り →キシノウエンの小麦のはなし
by motoarai
| 2016-11-02 13:36
| パン
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