このときとほぼ同じ。

今回は、使い切りたいバターがあったので、
植物油は混ぜず、全部バターで。

ALLバターって、すごいな。
生地はすこぶる扱いやすいし、
よく膨らんで、食感もサクサク軽い。

マフィンやパウンドケーキは植物油メインのほうが好みだけど、
スコーンはALLバターで作ったほうがいいのかも。

室温低いけど、バターはチンせず、
ラップに包んでもみもみしてコシを抜いたら、
ハラマキの中に忍ばせて、他の材料を計量。
数分のあいだに、よい塩梅になることを発見。

今回のメモ
常温バター（あえて有塩）　　　　　　　70ｇ
和三盆糖　　　　　　　　　　　　　30ｇ
キシノウエン産シラネ全粒粉　　　　　200ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　小さじ2弱
卵黄1個分+牛乳80ｇ（←刷毛塗り用に少し残す）

常温バターに砂糖を加えてよ～く練り混ぜ、
粉類をふるい入れたらカードで切り混ぜ、
真ん中のくぼみに牛乳液を入れたら、
フォークで壁を崩しながらざっくりまとめる。
ラップして、冷蔵庫で1～2時間。
そのあと2cm厚にのばして、48ミリの型で抜く。


ガスオーブン180℃で25分焼いたら、
天板に乗せたまま冷まして、翌朝まで放置。

焼きたては中がしっとりふわふわで好みじゃないけど、
次の日には乾燥してサクサクして美味しい。
この時期、部屋の湿度は40％台。

参考本→スコーンとマフィンの本

　

→キシノウエンの小麦のはなし