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緑茶&花豆スコーン
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紅茶味、抹茶味、ほうじ茶味の菓子がとても好き。
思えばハーゲンダッツも必ず「茶」を選んでる。
紅茶なんて、ほとんど飲まないのにね。

抹茶&大納言みたいにしたくて。
でもうちにあるのは花豆煮と粉緑茶。

カードで切り込んでしまったから
花豆の大きさが生かせてないけど、
とても美味しくマッチングしてくれて好み。


今回のメモ
常温カルピスバター(あえて有塩)  30g
太白胡麻油             15g
きび糖               22g
国産薄力粉(ファリーヌ)     150g
ベーキングパウダー          6g
有機粉末緑茶             2g
プレーンヨーグルト         30g
花豆煮           大粒7個くらい

常温バターに砂糖を加えてよ~く練り混ぜ、
油、ヨーグルトの順に加えて乳化、
粉類をふるい入れたらフォークでそぼろ状に転がし、
カードで切り混ぜてまとめ(冷水少々)、
ラップして、冷蔵庫で1時間半。
200℃予熱→170℃25分では低いかんじ。



スコーン生地を寝かせる意味。
1時間半冷蔵庫で寝かせてみてびっくり。
ちゃんと膨らむし、粉とバターがなじんで食感も良い。

「時間をおくと、ベーキングパウダーの膨らむ力がなくなる」
って情報を最初に入れてしまったので、
へんな先入観があってすぐに焼いていた。
頭だけで決めないで、なんでも試してみないとダメだね。

緑茶&花豆スコーン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2017-11-26 11:00 | おやつ
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