グレーの固い皮で覆われている冬至カボチャ。
緑の皮と違ってちょっと口に残るので、全部を薄～く削り落としてから煮ている。
ホクホクで肉質も固く、少し時間がかかる。最後はひっくり返して、鍋をゆすって煮詰めても崩れない。