いつもチョコマフィンの配合で。粉はキシノウエン産しらね全粒粉。
「スコーン生地を寝かす意味」について調べてた時に、マフィン生地やバターケーキの生地も寝かすと良いって。
グルテンを切る、っていう以外にも、全粒粉を水・油となじませるっていうのが目的。



絞り袋に入れた状態で、結局4時間冷蔵庫で寝かすことになった。寝かせたほうが軽く焼き上がるなんて、意外。

→キシノウエンの小麦のはなし