数年ぶりにベーグルを焼いたけど、やっぱり成形したりゆでたり、メンドクサイ。

総粉量400g　80g生地×8個
　
春よ恋100　　　　　400ｇ(100%)
きび糖　　　　 　　　　12ｇ(3%)
ゲランドの塩　　　　7.6ｇ(1.9%)
白神こだま酵母　　 　3ｇ(0.75%)水　　　　　　　　　240ｇ(60%)　　




捏ね：ＨＢの食パン生地コース
一次発酵：1.6倍くらいで控えめに
分割：80g×8個　
ベンチ：きつく丸めないで、15～20分（ばんじゅう）
成型：こちら
ホイロ：個別にカットしたオーブンシートにのせて、ばんじゅうの中で。
　　　　45分　少しふっくらする程度　　　　
ケトリング：表側から1分、裏30秒
　　　　　　個別の紙は水中ではがし、
　　　　　　厚紙（＝ピール代わり）の上の、天板サイズのオーブンシートに並べる。
焼成：天板もしっかり240℃予熱
　　　　（しっかり熱した天板で底を焼き固めることで、底割れを防ぐ）
　　　　シートごと滑り込ませて、220℃に下げて、20分くらい焼く