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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
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毎朝焼きたて丸パン
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この冬は、フツーの丸パンを作りたい気分で。

配合がどうこうって探るのではなく、
自分の冬時間にうまく組み込めるようにしたいなぁ。

前日仕込んでポリ袋でパンパンに発酵させたら、
翌朝から2日間に分けて成形できることを知って、
毎朝6個ずつ焼きたてを確保できている。

リーンな生地での丸パンは、私には難しかったので、
きび糖とバターを5%ずつ加えたふんわりパンでしばらく練習。
(今回は、春よ恋100%、サフ1%)


↓ 参考本

by motoarai | 2018-12-27 10:17 | パン
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